酶蛋白决定酶的专一性 辅助因子决定（酶的辅助因子均是酶的激活剂）

由酶蛋白和辅助因子组成的结合酶又称为全酶。全酶才有催化性，全酶中的酶蛋决定催化作用的专一性。辅助因子是金属离子或小分子有机化合物。金属离子作用：

（1）作为酶活性中心的催化基团参与反应传递电子；

（2）作为连接酶与底物的桥梁，便于酶对底物的作用；

（3）稳定酶分子的空间构象；

（4）中和阴离子降低反应的静电斥力。小分子有机物主要参与酶的催化过程，在反应中传递电子、质子和一些基团。