1、白萝卜洗干净，不要去皮，我买了3个萝卜方便一次烘干水份，实际做酱腌萝卜只用了一个半萝卜，另外一个半用来做红油萝卜。

2、切成这样的菱形条状。

3、摆放到食品烘干机的网子上，设置60度，烘干4小时。没有烘干机的亲们，可以直接晾晒一下。

4、晾晒或者烘干到这种程度，表面水份脱掉一些，皮有点皱起来就行了。

5、把萝卜切小块，放到干净的，无水无油的保鲜盒里面。

6、使用天然菊粉来代替白糖。

7、加入2匙菊粉，200毫升生抽，拌匀，入冰箱冷藏即可。
材料：
生萝卜：适量
大蒜：2-3瓣（可依个人喜好增减）
辣椒粉：适量
生姜：适量（可依个人喜好增减）
酱油：适量
醋：适量
糖：适量
食盐：适量
步骤：
将生萝卜洗净去皮，切成适当大小的条状或块状备用。
将大蒜和生姜剁碎成末。
在一个容器中，将切好的生萝卜放入，撒上适量的食盐，轻轻拌匀，静置约20分钟至30分钟，以使萝卜出水。
将萝卜中释放出的水分倒掉，用清水冲洗萝卜，去掉多余的盐分。
将腌制盐水用酱油、醋、糖、辣椒粉、大蒜和生姜末混合，调配成适合口味的酱汁。
将萝卜放入腌制酱汁中，确保酱汁完全覆盖萝卜。
盖上容器盖子，放入冰箱冷藏室，腌制24小时至48小时。腌制时间越长，味道越浓郁。
腌制好后，取出即可食用。如果喜欢更脆脆的口感，可以在腌制过程中适时翻动均匀。
