雷笋焯水冷冻还是直接冷冻好（雷笋的正确焯水方法）

雷笋的冷冻方式与其品质保持的好坏有一定关系。如果雷笋很新鲜，可以直接放入冰箱中冷冻保存。如果雷笋稍有点老或者有些脆，建议先将其焯水一下，然后再放入冰箱中冷冻保存。焯水可以使其变得更加柔软，冷冻后口感更加好。

雷笋焯水冷冻比直接冷冻好。
因为雷笋含有大量的水分，直接把雷笋放在冷冻室中，会形成大冰块，大大降低冷冻效果，同时还会损失掉大量的营养成分。
而先进行雷笋焯水处理，将水分蒸发后再放入冷冻室即可。
这样可以更好地保留雷笋的营养成分和口感。
当然，焯水处理完后需要放凉后再放入冷冻室冷冻。