做法如下：
1· 大肠加盐，白醋，面粉清洗
2· 焯水后倒掉，再加清水煮，加入，葱姜蒜，花椒八角，炖煮1个半小时（肥肠要炖久一些，不然咬不动）。
3· 豆腐焯水加盐加碱，口感更嫩
4· 豆芽焯水
5· 猪血焯水
6· 焯水后过凉
7· 准备小葱，生姜红辣椒，八角花椒
8· 锅热烧油油开下入上一部的调料，再放入两勺辣椒面炸出红油，然后加入五碗水（1L）
9· 加入焯水的配菜
10· 煮好的肥肠切丝备用
11· 水开下入肥肠
12· 炖煮半小时即可出锅
罗山大肠汤属于河南信阳罗山县的一道传统特色美食，其制作步骤如下：
准备食材：肥肠500g、猪血150g、豆腐150g、葱姜蒜适量、八角桂皮适量、香菜适量、料酒3勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉1勺、味精2勺。
将大肠加盐、白醋、面粉清洗干净。
焯水后倒掉，再加清水煮，加入葱姜蒜、花椒八角，炖煮1个半小时（肥肠要炖久一些，不然咬不动）。
豆腐焯水加盐加碱，口感更嫩。
豆芽焯水。
将所有食材放入锅中，加入适量的清水，中火炖煮20分钟左右，直到汤汁浓郁，食材熟透即可。
加入适量的盐调味，撒上葱花和香菜即可食用。
需要注意的是肥肠要炖煮时间长一些，不然咬不动；同时根据个人口味可以适量添加其他调料。
