做面包分面需要注意哪些（做面包压面和不压面有什么区别）

做面包时应该注意事项如下：

1。揉面一定要到位一定要选择3个面团，面团时间差不多一个小时，直到薄膜薄，最好，面包柔软，味道好。

2。掌握发酵过程中的温度面团的第一发酵温度为28℃-29℃。

如果室温较低，建议将其置于温暖的地方。在面团成形之后，可以选择面包机的酸奶程序用于第二次发酵。 面团的发酵时间不固定。根据发酵条件，在面包桶中撒一些水以增加湿度是合适的。

.注意面团不能搅拌过度。如果面团搅拌过度，会导致面包在发酵过程中产生的气体流失，这样烘焙出来的面包体积会很小，面包里面的空洞很大，看起来很粗糙，面包的品质也会很差。
2.注意烘焙温度不能过高。如果烘焙温度太高烘焙出来的面包会糊，从而影响口感和美观度。同时，如果温度超过标准太多，那么面团也会失去弹性，就会使面团变的脆、湿，对面包的品质影响也是非常大的。