主料:冬瓜一个,苦瓜一根
辅料:生抽2茶匙,盐2小勺,糖1茶匙,鲍鱼汁1茶匙,鸡汁2小勺,淀粉1茶匙
做法:
1. 准备好冬瓜和苦瓜。
2. 调味料备用。
3. 冬瓜切成去籽去皮,切成需要的形状。
4. 锅中倒油,加热到8成热。
5. 放入冬瓜炸制定型
6. 变金黄色即可。
7. 锅中放少许油加入白糖。
8. 当糖变深色后,放入冬瓜炒上糖色。
9. 炒好糖色后加入水鸡汁、生抽。
10. 最后汁水快收干的时候放入蚝油体鲜。捞出冬瓜装盘,锅中留汤汁放水淀粉勾芡倒入冬瓜上即可。
11. 苦瓜切成圆片备用。
12. 放入热水中炒3秒,捞出放入冷水冲凉。摆盘即可
材料
排骨,冬瓜,清补凉
做法
1.锅里放半锅水,烧开,把排骨放入开水中焯水,去血沫,再用凉水冲洗干净,这样做是为了保证汤水清。
2.处理好的排骨加盐、料酒、姜片、冰糖,和清补凉一起放入炖汤碗内,入蒸笼小火蒸一个小时,再放入切成小块的冬瓜蒸半个小时,即成。