菠菜荷包蛋的家常做法（菠菜炖荷包蛋的正确做法）

原料：菠菜、鸡蛋、葱、盐、鸡粉。

做法步骤：

第1步、准备食材，菠菜洗净切成二段，葱切小段。

第2步、锅内放油，油温四成热时，将鸡蛋贴近锅底打入锅内，小火煎成荷包蛋。

第3步、将煎好的荷包蛋盛出切成小块。

第4步、留少许底油，放入葱花小火煸香。

第5步、放入菠菜中小火扒透，放少许盐，少许鸡粉炒匀。

第6步、放入煎好的荷包蛋，炒约半分钟入味即可。

第7步、盛盘。

小贴士：

普通的菠菜炒鸡蛋容易炒出水，口感不好。把鸡蛋煎成荷包蛋再炒滋味大增，做起来也很简单。鸡蛋稍煎出嘎嘎嘎，味道会更好些，炒时也不易碎，放入盐后菠菜不要炒太久，太夕容易出汤断生即可。

菠菜洗净切段，葱白切碎，奶锅烧开水关火，磕入两颗鸡蛋，盖盖焖五分钟，直到鸡蛋清凝固成形，热锅凉油，下入葱碎胡椒粉爆香，将荷包蛋连同水一起倒入锅中，水少的话可酌量再添加一些，煮滚。

打入一颗鸡蛋，用勺子快速轻轻用力搅拌散花，下入菠菜，变色即熟，也可以放些鸡精提味。