虎皮酥骨鸡爪正宗做法

食材：鸡爪500g，干辣椒8个，八角2个，花椒粒10个，葱姜蒜适量

做法：

1鸡爪洗净剪去指甲，锅中倒入清水没过鸡爪，加（去腥四件套）葱姜料酒花椒粒，煮5分钟，捞出沥干水分

2加1勺老抽或红烧酱油搅拌匀上色，锅中倒入宽油，烧至6成热，放鸡爪中火炸至焦干，（这步很关健，一定要炸的焦干焦干的，这样泡水中才会有虎皮）过程大概炸6-8分钟，注意！（用锅盖挡一下，避免油飞溅伤到手）炸好的鸡爪捞出加入冰水中浸泡2小时以上

另起锅倒少许油，葱姜干辣椒、八角炒香，倒入泡好的鸡爪，十1勺生抽十1勺老抽十1勺蚝油十少许盐糖翻炒入味，接着倒入清水没过鸡爪，大火煮开后转小火炖煮25一30分钟，最后大火收汁，出锅前撒点葱花