冷榨油和热榨油的区别（大型榨油机）

冷榨工艺和热榨工艺生产食用油有以下区别：

　　冷榨工艺是选用优质油料在低于60℃的环境下进行压榨取油。冷榨工艺将油脂的营养保留的比较完整，保持了油料的天然风味和色泽。冷榨工艺出油较浅，不上火，在炸东西的时候不会起沫,不会淤锅,烟点高,油烟少，但相比热榨油来说，香味较浅。

　　热榨是先将油料经高温蒸炒，使油料内部发生一系列变化，破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度，使其更适合压榨取油，提高出油率。与冷榨工艺相比较，热榨油香味更浓郁，出油率也高。但热榨油在加工过程中，会损失一部分营养成分如维生素E、甾醇、类胡萝卜素等。