东北大酱块发酵长白毛的过程是一种传统的酱料制作方法，主要是为了让酱块发酵更加充分，口感更加鲜美。以下是一些可能有助于东北大酱块发酵长白毛的建议：
1. 选择合适的温度：大酱块发酵需要一定的温度，通常在20-25摄氏度之间。如果温度过低，发酵速度会变慢；如果温度过高，可能会导致酱块变质。
2. 保持适宜的湿度：大酱块发酵需要保持一定的湿度，通常在60%-70%之间。如果湿度过低，酱块会变干，影响发酵效果；如果湿度过高，可能会导致酱块变质。
3. 适当翻动酱块：在发酵过程中，需要定期翻动酱块，使其发酵更加均匀。通常每天翻动1-2次，每次翻动时，可以将酱块上下翻动，使其发酵更加均匀。
4. 避免阳光直射：大酱块在发酵过程中需要避免阳光直射，以免影响发酵效果。可以将酱块放在阴凉通风处，避免阳光直射。
5. 保持环境卫生：在发酵过程中，需要保持环境卫生，避免细菌污染酱块。可以将酱块放在干净的容器中，并定期清理容器，保持环境卫生。
需要注意的是，并不是所有的酱块都会长白毛，这取决于酱块的种类和制作方法。如果您的酱块没有长白毛，并不意味着发酵失败，只要酱块的口感鲜美，仍然可以正常使用。
东北大酱是一种口感醇厚、色泽深红的传统酱料，其制作过程中需要通过发酵才能达到更好的口感和味道。要让东北大酱发酵长出白毛，需要注意以下几点：
首先，要进行暴晒，将酱块摆放在干燥通风的地方，晒至表面出现白霜；
其次，要注意环境温度和湿度，恰当的温湿度可以加速酱块的发酵；
再者，还需要添加适量的酱母，并定时搅拌，以保证酱块内部和外部都能进行均匀的发酵。通过以上方法，就能制作出色泽深红、长着白毛的美味东北大酱。
