1、食材：干辣椒面100g、植物油200ml、花椒50g、芝麻30g、大料4瓣、香叶5片、小茴香40粒、食盐1小勺。
2、干辣椒面和芝麻放在一起。
3、锅中放油，烧热，放进备好的花椒，大料，小茴香，香叶。
4、用炒勺稍微搅拌，闻到香味后，捞出这些配料。把滚烫的热油浇在备好的辣椒，芝麻上。
5、撒上盐，均匀搅拌，待放凉后就可以装瓶了。
做法如下：
材料：
- 干辣椒 50 克
- 葱白 20 克
- 姜片 10 克
- 大蒜 20 克
- 花椒 10 克
- 食用油 250 克
- 盐 适量
步骤：
1. 干辣椒、葱白、姜片和大蒜用剪刀剪成小粒。
2. 挑出坏掉的辣椒，剪去辣椒蒂，放入保鲜袋中，用擀面杖碾压成小颗粒。（可根据个人口感加入适量香菇精等调味品，使口感更好）
3. 烤锅小火烘炒花椒，炒到出香味后捞出。
4. 将锅内温度略微升高后加入食用油，油约不到完全浸泡材料即可开始炸制。油热后加入花椒炒香，再加入剪好的干辣椒、葱白、姜片和大蒜，中火炒至材料变成金黄色，千万别炒黑。
5. 关火后加入两勺盐搅拌均匀，放凉后装入干净的玻璃瓶，然后密封口部，放入冰箱保存即可。
至此，绝味辣椒油就做好了。可作为热菜或面条的调料，或搭配粥、面包等食用。需要注意的是，辣椒油是辣椒炸制后制成的，因此要小心火候，避免引起食物烧糊、油烟过重等问题。
