辣油怎样制作能又辣又香（怎么做辣椒油又香又辣最简单）

用料

菜籽油 或花生油

榨油香料A 

草果 

肉蔻 

小茴香 

花椒 

八角 

香叶 

白芷 

榨油香料B 

香菜根 

洋葱 

胡萝卜 

芹菜 

姜片 

碗料C 

粗辣椒面 

白芝麻 3

味精 

白糖 

盐 

碗料D 

白酒 

生抽 

醋 

辣椒油的做法步骤

步骤 1

把菜籽油烧热至冒烟后晾凉，重新开火，冷油加入榨油香料A烧热后放凉，加盖闷三小时。

步骤 2

洋葱切丝，胡萝卜洗净切片，芹菜切段，香菜和香菜根洗净，放在沥水篮上晾干。

步骤 3

重新开火，油热后加入所有榨油香料B，小火炸焦炸干（10到15分钟）后捞出所有香料。关火。

步骤 4

碗中放入碗料C，泼一勺油在上面。

步骤 5

油锅重新开火烧至冒烟，关火，泼三分之二的油在碗中。静置一分钟。

步骤 6

继续开火烧至冒烟，全部倒入碗料C中。

步骤 7

最后加入碗料D，加盖焖三小时以上后盛入容器中即可。

又辣又香制作方法开大火，把油温升高到六七成热，第一次泼油的量为三分之一，用勺子浇的方式，多次浇入，其主要目的是增香。一边倒边搅拌，把辣椒面儿充分地搅拌均匀。