有关端午节吃鸭蛋的由来有多种说法。以下是几种常见的说法：
驱邪避疫：根据传说，端午节前夕，人们会贴上艾草、挂上雄黄酒，以及吃龙舟粽来驱邪、避疫。而鸭蛋则被认为具有辟邪的作用，因此也被列入端午节食用的食物之一。
祭祀祖先：传统上，端午节是用来祭祀和纪念古代楚国爱国诗人屈原的节日。在祭祀活动中，人们会供奉各种美食，其中包括煮熟的鸭蛋，作为对祖先的敬意和纪念。
强身健体：鸭蛋富含蛋白质、维生素和矿物质，被认为有营养丰富、有益于健康的特点。在端午节期间，人们经常参加各类户外活动，如划龙舟比赛等，吃鸭蛋被认为能够增加体力和精力，提供身体所需的营养。
无论是哪种说法，吃鸭蛋都成为了端午节期间的习俗之一。在不同地区和家庭中，对于端午节的习俗和食物选择可能会有所不同，所以具体习俗可能会因地区而异。
1、民间相传吃蛋生心。因为蛋形如心，民间普遍认为吃了鸭蛋就能使心气精神不受亏损。端午节吃咸鸭蛋一方面是为了图吉利，祈祷一年不生病，另一方面则是改善生活。关于端午吃咸鸭蛋的民俗，民间流传着一段传说。
2、相传很久以前，天上有个瘟神，每年端午总要溜到民间播疫害人，受害者多为孩子，轻则发烧厌食，重则卧床不起。做母亲的对此十分心疼，纷纷到女娲娘娘庙烧香磕头，求她消灾降福，保佑后代。
3、女娲得知此事后，便去找瘟神说：“今后凡是我的嫡亲孩儿，决不准许你伤害。”瘟神知道女娲法力无边，不敢和她作对，就问：“不知娘娘下界有几个嫡亲孩儿”，女娲一笑说：“我的孩儿很多，这样吧，我在每年端午这天，命我的嫡亲孩儿在衣襟前挂上一只蛋袋，凡是挂有蛋袋的孩儿，都不准许你胡来”。
4、这年端午，瘟神又下界，只见孩子们胸前都挂着一个小网袋，里面装有煮熟的咸鸭蛋。瘟神以为都是女娲的孩子，所以就不敢动手害人了。这样，端午吃咸鸭蛋的习俗逐渐流传开来。
