一、炸鲜黄花菜
材料：鲜黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。
做法：
1、鲜黄花菜择洗干净，放入沸水中稍烫，捞出，控净水分，撒上少许精盐略腌。
2、鸡蛋打入碗内，朝一个方向搅至起沫，加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊，
3、炒锅置火上，加入花生油，烧至七成热，将黄花菜挂糊放入，炸至金黄发酥时捞出，控净油，摆在盘中，撒上花椒盐即成。
二、鸡粒黄花菜
材料：净黄花菜200克，鸡肉粒、熟火腿末各1大匙，青豆3大匙;辣椒少许调味料精盐、味精、料酒各1小匙，鸡汤250克，水淀粉适量
做法：
1、黄花菜洗净摘去腐梗，用沸水汆熟，再用冷水过凉备用，青豆汆去豆腥味。
2、鸡粒用水汆烫;炒锅置中火上烧热，下油，烧至三成热时，将黄花菜、青豆入锅略煸，烹料酒，加鸡汤，沸后，加精盐、味精，用水淀粉勾芡。
3、倒入调好的鸡粒，翻炒推匀，加少许辣椒，再颠翻炒匀，出锅装盘，淋上香油，撒上火腿末即成。
三、黄花菜四物汤
材料主料：木耳 135g(实用70g) 金针菜 48g 黑豆苗 100g 黄豆芽 100g

配料：豆腐 130g 水 500ml
调料：玉米油 少许 无味精素鸡粉 2茶匙 盐 少许
做法：
1、干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次;
2、将木耳加水用电高压锅压30分钟，取一半，另一半做他用
3、如果直接煮一半太少，浪费电哦~
4、热锅倒少许玉米油，煎切成块的豆腐至黄色出锅
5、用煎豆腐的余油烧热，下金针菜炒香，再下黑黄豆芽炒软
6、倒入一半压好的黑木耳、煎好的豆腐和适量水，加素鸡粉和盐炖煮熟即可
四、黄花菜炖鸽心
主料：干黄花菜50g 鸽心4个 红枣4个
配料：生姜适量 香油适量 胡椒适量 淀粉适量 盐适量
做法：
1、准备好干黄花菜、鸽心、红枣。
2、黄花菜、红枣用冷水浸泡、洗净备用。
3、黄花菜系成疙瘩;鸽心切片，用盐、淀粉拌匀备用。
4、黄花菜放入沙煲，加入适量冷水，大火煮开。
5、加入红枣，加少许盐，再煮15分钟。
6、倒入鸽心片，煮开，离火。
7、倒入香油;调好味即可。
新鲜黄花菜可以做成很多种美食，比如凉拌、炒食、汤等。下面介绍一些制作方法：
1. 凉拌：将新鲜的黄花菜用清水浸泡20分钟左右，捞出来沥干水分备用；调制适量的蒜泥、辣椒油、盐、味精和香油混合成酱料，将黄花菜放入碗中倒入调好的酱料拌匀即可。
2. 炒食：先把锅烧热加入色拉油，待油温八九成热后加入姜片爆香，并倒入切好的肉丝或虾仁进行快速翻炒；然后再将洗净剪段过的黄花菜连同胡萝卜丝及其他蔬菜一起放进去进行快火翻炒即可。
3. 汤：取适量黑木耳、冬笋片以及荸荠片与切段处理好的新鲜黄花菜共同在锅中焯水（保持高温状态），捞出控干备用；另外再取一只锅注水约500-800毫升左右加适量盐和少许生姜，在大火下将其开到100度以上之后停止使用直接装到小碗里并配上自己喜欢的调料就行了。
