镇安小炒的正宗做法（吉县小炒的正宗做法）

 1、土豆切丝没于水中待用，肉、辣椒、葱、姜切丝。

2、 热锅热油氽白肉丝出锅待用。

3、油爆香姜辣椒姜丝后下土豆翻炒。

4、加醋、量是此菜成败关键。

5、入粉条、肉丝等其它配菜。

6、翻炒中间断加少许水防止粘锅。

7、加盐、少许鸡精出锅即可。