葱烤大排怎么做好吃（上海小阿姨葱烤大排）

食材明细

大排、葱、老抽、生抽·、白糖、料酒、生粉、鸡蛋。

1、准备的大排。

2、大排切厚片再用刀背剁松，刀背留下的轨迹要在表面形成小的菱形格子纹，正反都要剁。

3、剁好的大排加入盐，料酒，少许的胡椒粉抓匀腌制半小时以上。

4、腌制好的大排再加入一只鸡蛋。

5、适量的生粉。

6、继续抓匀待用。

7、热锅凉油，下入腌制好的大排炸到表面金黄色捞出。

8、炸好的大排。

9、将锅里炸大排的油全部倒出，再加入小葱翻炒变色。

10、加入炸好的大排，老抽，生抽，白糖，少许的清水翻炒均匀。

11、大火烧开就再烧1分钟左右就可以。

1、肥廋肉连接处划断，用刀背交错敲松大排（正反面都要敲）；

2、大排上加入2勺生抽、1勺料酒、1勺糖、姜丝、鸡蛋，充分抓匀，让大排将汁水吸收，加入1勺盐、1勺老抽、3勺淀粉，再次抓匀，至少腌制20分钟；

3、油烧至7成热入大排，大火两面各煎10秒，盛出备用，锅中留少许油放入香葱，小火煎香；

4、放入大排，淋1勺生抽、半勺老抽，倒入1碗清水（腌大排剩余的汁水可以一起倒入）再加入冰糖，大火烧开，加盖中火烧约8分钟，大火收汁即可。