菠菜臊子面是一种将菠菜和面条结合的家常菜，臊子通常指的是炒制的肉末调味料。下面是一个简单的菠菜臊子面的做法：
### 材料：
- 面条（根据个人喜好选择干面或者鲜面）
- 新鲜菠菜适量
- 猪肉末或者牛肉末150克
- 大蒜几瓣
- 姜一小块
- 葱一根
- 豆瓣酱一大勺
- 生抽、老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精或味精少许
- 食用油适量
- 清水适量
### 做法：
1. **准备材料**：菠菜洗净后焯水，切成段；大蒜、姜切末；葱切成葱花。
2. **炒制臊子**：锅中放入适量油，油热后放入蒜末、姜末和葱花爆香，再加入肉末翻炒至变色。
3. **调味**：加入豆瓣酱继续翻炒出红油，然后加入料酒、生抽、老抽调色调味，加入适量的水，小火煮至肉末熟透，汤汁浓稠。
4. **煮面**：另起锅煮水，水开后下入面条，根据包装上的指示煮至适宜的软硬程度。
5. **烫菠菜**：在煮面的最后几分钟，可以将菠菜放入锅中焯热，也可以另外焯水。
6. **出锅**：将煮好的面条捞出，沥干水分，放入碗中，再放上烫好的菠菜。
7. **浇汁**：将炒好的臊子均匀地浇在面条和菠菜上。
8. **最后调味**：根据个人口味，可以在面上撒上一些盐和鸡精或味精提味。
### 提示：
- 菠菜含有草酸，焯水可以去除部分草酸，减少对钙的吸收影响。
- 肉末可以提前用一些生抽、料酒、胡椒粉腌制一下，使其更入味。
- 根据个人口味，可以在臊子中加入其他调料，如豆豉、辣椒等。
这样一碗美味的菠菜臊子面就完成了，简单营养，适合家庭快速制作享用。
