火锅中油温度比水温度高
因为油的沸点比水的沸点高。
常温常压下水的沸点100℃左右。食用油的沸点一般都在200℃以上。
火锅温度分为水温跟油温, 都知道水的沸点在100度,汤汁比水温高一点在120度左右, 火锅锅底就是120度, 牛油的沸点是70-80度,个别油的沸点更低,所以锅表面上的油温较低, 越沸腾的火锅油温越低,温热的火锅油温较高
火锅中油温度比水温度高
因为油的沸点比水的沸点高。
常温常压下水的沸点100℃左右。食用油的沸点一般都在200℃以上。
火锅温度分为水温跟油温, 都知道水的沸点在100度,汤汁比水温高一点在120度左右, 火锅锅底就是120度, 牛油的沸点是70-80度,个别油的沸点更低,所以锅表面上的油温较低, 越沸腾的火锅油温越低,温热的火锅油温较高
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