生姜汁能使肉变嫩吗（生姜汁是生的好还是熟的好）

生姜汁可以使肉变嫩。生姜中含有一种叫做生姜素的酶类物质，这种物质在腌制或者蘸料中与肉类接触后，可以分解肉质中的蛋白质，使肉质更加松软，并具有一定的保鲜效果。

因此，将生姜汁或者生姜粉腌制肉类，可以有效地使肉变得更加嫩滑。不过需要注意的是，使用生姜汁腌制肉类的时间不宜过长，以免造成肉质过于酥软和口感过重。