南瓜和鸡蛋包饺子好吃。做法如下
第1步、小麦粉和成面团静置30分钟。
第2步、粉条用冷水浸泡软后入锅煮几分钟捞出沥干水。
第3步、鸡蛋炒熟晾凉。
第4步、粉条切碎。
第5步、南瓜洗干净去皮去瓤擦碎。
第6步、胡萝卜洗干净擦碎。
第7步、南瓜、胡萝卜粉条放入盆中。
第8步、加葱姜末、芝麻油、盐、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，再添加鸡蛋碎搅拌均匀作水饺馅。
第9步、静置好的面团做成大小适中的面剂，擀薄作水饺皮，水饺皮上添加馅料。
第10步、提起面片中间捏严，包好水饺。
第11步、煮锅加水烧开，水饺入锅煮，煮熟即可关火。
鸡蛋南瓜饺子
【烹饪食材】：南瓜300克，鸡蛋适量，面粉适量，植物油适量，食用盐少许，大葱适量，水少许。
【烹饪步骤】：
1.把南瓜清洗干净之后切下来需要用的大小，大葱准备好葱白，面粉和面揉成面团备用。

2.把南瓜皮削掉，用勺子挖掉南瓜，然后用刀切成细丝之后再剁碎做成馅，同样的方法把大葱剁成葱末。

3.鸡蛋打进碗里打散之后倒进热油锅中，用筷子顺时针搅动，鸡蛋液就会变成小块状。

4.把切好的南瓜馅倒进锅里，倒入半勺食用盐，翻炒均匀，三分钟左右即可关火。

5.关火之后把切好的葱末倒进锅里，用铲子搅拌均匀之后晾凉出锅。

6.面团饧好之后，搓成长条揪成剂子，再擀成饺子皮。

7.馅料晾凉之后，用筷子夹出适量的馅料放在饺子皮上，手动捏成饺子。

8.饺子全部捏好之后，在盖帘上撒上一些面粉码放整齐。

9.烧一锅开水，水沸腾之后把饺子下进锅里，等到饺子全部煮至膨胀浮在水面上之后，捞出来装盘即可。
