剁椒螺蛳肉做法（湖南剁椒螺蛳肉最正宗的做法）

剁椒螺蛳肉的做法如下

1.蒜瓣切成粒，姜片切成稍粗一点的丝。

2.锅中倒入油，热油之后将蒜粒和姜放入其中，炒出香味；

3.然后往锅中倒入田螺，开始煸炒，煸炒三四分钟之后，开始就能闻到田螺的香味啦，这是加上料酒去腥味，再加食盐、糖、剁椒，用量根据自己个人口味放

大田螺的清洗方法:

将大田螺在清水中浸泡一天，让田螺将其体内的泥沙吐出，然后再将其清洗干净，放入水中再次浸泡，再用工具剪去尾巴，再次清洗干净、沥干。

剁椒螺蛳肉是一道著名的湖南特色美食，做法相对较为简单。首先将螺蛳用清水泡洗后煮熟备用。将剁椒、辣椒、葱姜蒜等香料切碎备用。

热锅冷油，下入蒜末、姜末、葱花炒香后加入剁椒和辣椒炒出香味。

接着将煮熟的螺蛳倒入锅中，加酱油、料酒、白糖、生抽等调料炒匀。

最后加入适量盐调味，起锅前加入葱花即可。这道菜色鲜香麻辣，口感丰富，是一道好吃又有特色的美食。