01、发热原理不同
▶平炉烤箱：就是只有上下发热管工作，一般的家用烤箱都是平炉较多。
▶风炉烤箱：背部有个大风机，配合背部发热管使吹出的热风在炉内每一个角落吹动，使炉腔内的热量分布均匀。
02、烘烤层数不同
▶平炉烤箱：常见的平炉烤箱只能烤一层。
▶风炉烤箱：风炉烤箱的出品量会更大，可以多层同烤，大风炉4层以上容量可观，出品效率也相对提高不少~
03、适合食材
▶平炉烤箱：更适合制作保持湿润口感的或者烘烤时间长的美食，比如戚风蛋糕、古早蛋糕等。
▶风炉烤箱：由于大风扇的热风能带走食材的更多水分，所以它非常适合做大批量饼干、月饼、蛋黄酥等，同时它比平炉更能保持酥脆的口感，所以也非常适合制作起酥类点心。
04、受众群体
▶平炉烤箱：适合家用烘焙爱好者，烘焙需求较为简单者。
▶风炉烤箱：适合需大批量出品的私房店主们，可让更多亲朋一同分享美食。
所以，总的来说啊~平炉烤箱与风炉烤箱作为焙烤设备中最常见的两种设备功能，并没有“哪种比另外一种好多少”这种说法哦！只有哪一款更适用于当下或者未来的发展烘焙需求。
“风炉平炉一体机”
平炉和风炉烤箱各有各的优势，如果说，二者可以结合，成为一体机呢？那它就是一台功能更为全面的平炉风炉二合一的烤箱啦！这也是目前最受烘焙发烧友青睐的一体机！
风炉平炉一体机——卡士CO750S蒸汽烤箱，背后有风机，热流高速循环，热力均匀穿透食物，使食物保留丰富的肉汁与均匀的色泽，提升食物的脆香口感；拥有上下加热管独立控温专利技术，操作简单便捷，作为平炉烤箱也棒棒哒~
另外它升级的一键蒸汽功能，即热式蒸汽加湿，可以为烘焙带来便利，专为欧包发烧友定制哦~
可以说，它不仅是风炉平炉一体机，加上蒸汽功能就是三合一的实力派烤箱了~
我觉得蛋黄酥风炉烤和平炉烤出来的蛋糕它们的口味就不一样，它们在风炉中烤出来的口感酥脆，香甜而在平炉中烤出来的口感就没有那么酥脆，那么好吃。
