食材:青红椒 5斤、胡萝卜 2根、花生米 1斤、蒜瓣 3两、生姜 3两、酱油 2包、盐 3两、白糖 3两、白酒 3两、植物油 3两、味精 2两
方法/步骤:1辣椒洗净,晾干,不要去梗,在尖头处剪个孔,胡萝卜洗净,晾干,切成小段；2生姜,蒜瓣,洗净,晾干,切小块
；3把青红椒,胡萝卜,姜蒜,放在一个容器里；4添加进,酱油,盐,白糖,白酒,植物油,味精,搅拌.每天翻动三次；5到第四天,把花生米洗净,蒸熟,放热水里泡40分钟,状态就是泡发为止,然后捞出放进腌椒盆的底部里,这时不要搅动,到第五天,可以翻动；6一周后就可以吃了,要想腌的更好,接着一周翻动一次,第三周后,如果没吃完的话,可以装坛里。
所需食材：辣椒250克、盐适量、蒜4瓣、食用油适量、洋葱1小块、小葱半个、姜3片、香菜1颗、花椒粒1小把、八角2颗、桂皮1小块，生抽4勺、老抽1勺、醋2勺、白糖1勺.
制作方法：
1、辣椒切成辣椒圈，我用的这种辣椒皮薄，非常辣，切辣椒的时候可以带上塑料手套，以免辣到手，为了好看，又加了点红色小米辣。
2、辣椒中加入适量盐，拌匀，腌制15分钟，把腌制出来的水倒出来。
3、切蒜末、姜片、葱段、洋葱块，备用。
4、锅中加入食用油，油热后加入洋葱、小葱、姜片、香菜，一直加热至食材变成金黄色。
5、再加入花椒粒、八角、桂皮，继续熬出香味，而且食材都变成深色，关火，把食材都捞出去扔掉。
6、再加入生抽、老抽、醋、白糖，拌匀，汤料就做好了。
7、把蒜末加入到辣椒中，再加入刚才熬制好的汤料，腌制几个小时以后就可以吃了，太下饭了。
