霸王牛头做法（武胜霸王牛头做法配方）

·配料:

牛头1个，盐适量，酱油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、鸡汤、水淀粉、油各适量。

·特色：肉质软烂，香浓味厚。

·操作:

（1）将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色。

（2）起国放油烧热，将牛头肉炸至金黄色捞出。

（3）将炸好的牛头肉加入调料用锅蒸约25分钟，改刀成块，在加调料蒸味。

（4）起锅方剂糖，下牛头肉焖10分钟，肉装盘，原汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。