炖雪窝要加水吗（雪平锅适合炖肉吗）

炖雪蛤时需要加水。炖雪蛤的具体步骤如下：

1. 准备食材：雪蛤、红枣、冰糖、清水。

2. 将雪蛤用清水浸泡，待其排泄物完全清除后，用清水冲洗干净。

3. 红枣洗净，用刀在表面划几刀，更容易入味。

4. 炖锅中加入适量的清水，放入雪蛤、红枣和冰糖。

5. 开火炖煮，煮至雪蛤完全熟透，汤汁浓郁即可。

注意事项：炖煮过程中需要随时关注火候和水量，避免煮干或煮糊。另外，雪蛤的口感会随着炖煮时间的长短而有所变化，可以根据个人口味来调整炖煮时间。

要加水，不然雪窝会变成胶。