怎么做排骨既好吃又软烂（排骨的家常做法软烂正宗）

做红烧排骨不仅好吃而且能够做的非常软烂。下面介绍一下红烧排骨的做法　　

主料：排骨500克 　　辅料：葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、 酱油1勺、黄酒4-5勺、冷水适量、开水适量　

　红烧排骨的做法步骤　　

1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。　　

2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。　　3. 冰糖敲碎。　　

4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。　　

5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。　　6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。　　7. 倒入少许酱油上色。　　8. 放入大料、香叶、桂皮。　　9. 姜片、葱段、拍过的蒜。　　10. 倒入半碗黄酒。　　11. 倒入开水没过排骨。　　12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。　　13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。

先用温水洗干净。然后放温水煮漂血水倒掉。接着放开水姜片煮15分钟再加冷水煮止熟烂先不要放盐哦。想要浓汤就用大火炖想要清汤就用小火熬。可以放几片胡萝卜提色起鲜解腻。