先把排骨清洗干净,放入盆中,用凉水没过,加一汤匙盐,倒上一点食用油,这样浸泡半个小时。捞出后,控干水分。
准备几个土豆,洗净去皮后,切成块儿,放入盘中备用。
锅中加入适量的食用油,烧至七八成开,放入几块冰糖,把排骨倒上。翻炒至排骨微微发黄,再放入葱花,姜片,蒜片,炒出香味儿,然后加入开水,大火煮沸,给小火熬制40分钟,在这个时候,再放食用盐,酱油,香醋,料酒等,并且放入土豆块,大火5分钟,再改小火闷一会儿。看汤收的差不多了,再放上耗油,鸡精,香菜末儿,搅拌一下就可以出锅了。
这样做出的排骨,非常的软烂。也非常美味。