广东白切羊肉是一道非常经典的粤菜，下面是最正宗的做法：
所需材料：
- 羊腿肉500克
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将羊腿肉洗净，用刀在表面划几刀。
2. 锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，煮沸后放入羊腿肉，煮约30分钟至熟透。
3. 取出煮熟的羊腿肉，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和浮沫。
4. 将清洗干净的羊腿肉放入冰箱中冷却，待其完全冷却后取出切片备用。
5. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后将切好的羊肉片放入锅中煎炸片刻，使其表面变得金黄酥脆。
6. 煎炸好的羊肉片捞出沥干油份，撒上适量的盐即可食用。
温馨提示：
1. 羊肉要选择新鲜的，煮的时候要注意火候掌握好，不要过度煮熟影响口感。
2. 煎炸羊肉片的时候要注意火候掌握好，不要过度煎炸导致变硬。
做法。
做白切羊肉最好选带皮的后腿肉。
羊腿洗净泡去血水，然后冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火烧开，煮3分钟左右。
用勺子撇去上面的浮末，然后往水中加花椒、八角、两个红枣盖上锅盖大火烧开，小火烧1-1.5小时。
炖到筷子能轻松地戳通羊肉，证明肉已经酥烂，可以关火再焖几分钟，然后乘热把骨头剔掉，把肉放进一个方型器皿中。
上面盖上保鲜膜，压上重物，这样能让羊肉更紧地贴合在一起。
放冰箱冷藏1-2小时，取出倒扣案板上，切片装盘。
