步骤:
1. 先将羊肉洗净,放入锅中加入适量的水,加入切好的生姜和葱段,再加入适量的料酒,大火烧开后撇去浮沫,改小火慢慢炖煮。
2. 羊肉炖至七八成熟时,捞出晾凉,切成薄片,备用。
3. 取一个大碗,放入切好的羊肉片,加入适量的食盐和鸡精,搅拌均匀,腌制10分钟。
4. 然后将腌制好的羊肉片摆入盘中,撒上切好的香菜末,即可上桌。
注意事项:
1. 羊肉要选择新鲜的,炖煮的时间要适中,不能过熟也不能太生。
2. 羊肉炖煮的过程中要不断撇去浮沫,这样煮出来的羊肉才会清爽不腻。
3. 羊肉切片时要尽量切薄,这样更易入味。