椒盐牛肉的做法（正宗的椒盐牛肉的做法）

椒盐牛肉是一道非常经典的中式菜肴，下面是制作椒盐牛肉的常见做法：

材料：

- 牛肉：500克

- 鸡蛋清：1个

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 辣椒粉：适量

- 白芝麻：适量

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用刀剁打一下，使其更加嫩滑。

2. 将鸡蛋清、生姜切成末，大蒜剁成蒜蓉备用。

3. 将薄片牛肉放入碗中，加入鸡蛋清、姜末、盐和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

4. 取一小碗，加入适量的盐、辣椒粉和白芝麻，搅拌均匀成为椒盐调料备用。

5. 将腌制好的牛肉片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

6. 在另一锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入蒜蓉爆炒出香味。

7. 将炸好的牛肉片放入锅中翻炒均匀，使其均匀裹上蒜蓉和油，稍微炒熟即可。

8. 将炒好的牛肉片捞出，沥油后放在盘子里，撒上椒盐调料即可。

椒盐牛肉是一道简单又美味的菜肴，具有浓郁的香辣味道和咸香的口感，适合作为主食、配菜或下酒菜食用。根据个人口味，可以调整辣椒粉和盐的用量来控制辣度和咸度。