玉米淀粉就是生粉吗（生粉和玉米淀粉是一样的吗）

玉米淀粉是生粉中的一种。玉米淀粉和生粉的不同表现在多个方面。玉米淀粉是从玉米中提炼出来的。很多淀粉类，包括玉米淀粉在烹饪中是作为稠化剂来使用的，其主要作用是帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡。普通的玉米淀粉中有少量的脂肪和蛋白质等。

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玉米淀粉是生粉的一种，但是生粉不一定是玉米淀粉。生粉是各种淀粉的总称，包括土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、葛粉、西谷椰子淀粉等。因此，可以说玉米淀粉是生粉的一种，但生粉不等同于玉米淀粉