拉面剂 蓬灰 适合做馒头吗（蓬灰拉面剂正确的和面方法）

　　拉面剂不可以做馒头，拉面剂的作用是能让面条更筋道，做拉面是不至于被拉段。馒头则需要用酵母来发面，把馒头做的蓬松，咬一口会很宣，像面包一样。　　拉面剂：　　蓬灰是兰州牛肉拉面历史发展中的传统添加剂，由于生产工艺的局限性已经基本淘汰。在兰州，经常吃牛肉面的顾客都知道的是蓬灰，但真正也就是拉面剂，传统蓬灰一种是蓬草烧成的，最后将蓬草物及其杂质石头等放在开水里熬制提炼出所谓的蓬灰。蓬灰里面主要的成分还是盐和碱（无洗衣粉时可以用来充当洗衣粉）含有铅、砷成分且含量超于国家规定的标准。传统的东西不一定都无毒无害，应该相信科学才是对的。