1、食材：大白菜300克、红烧肉100克、粉条100克、蘑菇100克、炸肉丸100克、葱姜蒜10克、大料10克、生抽10克。
2、首先我们把提前泡好的粉条用清水清洗干净备用。
3、香菇去蒂泡发好用清水清洗干净备用。
4、把准备好的葱姜蒜切好备用，猪肉切好放入盘中。
5、大白菜清洗干净，切好备用。
6、取出适量的炸至豆腐和丸子，放入盘中。
7、锅中放油，放入宽油，放入葱姜蒜，炒出香味。
8、把白菜倒入锅中，翻炒至发软，加入适量清水，大火烧开。
9、烧开后放入粉条，蘑菇小火炖煮20分钟。
10、加入丸子，豆腐炖煮五分钟，放入鸡精盐香油即可出锅。
素熬菜大锅菜是一道以各类蔬菜为主要食材，搭配不同配料，共同炖煮而成的家常菜。其口感丰富、营养均衡，适合家庭聚餐食用。以下是一种简单的素熬菜大锅菜家常做法：
材料：
1. 蔬菜：白菜、土豆、胡萝卜、西葫芦、豆腐、豆芽等，可以根据个人喜好选择多种蔬菜。
2. 调味料：生抽、盐、鸡精、胡椒粉、香油、白芝麻、葱花等，可以根据口味进行调整。
做法：
1. 准备蔬菜：将所选蔬菜洗净，切成适当大小。豆腐切成块，西葫芦、胡萝卜切片，白菜切段备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱花爆炒出香味。
3. 蔬菜炒制：将切好的蔬菜倒入锅中，翻炒均匀，让蔬菜充分吸收油分。
4. 调味：加入适量的生抽、盐、鸡精、胡椒粉、香油等调味料，翻炒均匀，使蔬菜充分吸收调料的味道。
5. 加水炖煮：在炒好的蔬菜中加入适量的水，水量根据蔬菜的种类和个人口味进行调整。
6. 炖煮：盖上锅盖，转小火慢炖，让蔬菜充分吸收水分，使其熟透入味。
7. 出锅前加入豆芽：豆芽的口感清脆，加入锅中炖煮，可以增加口感的层次。
8. 出锅装盘：将炖煮好的素熬菜大锅菜盛入碗中，撒上白芝麻、葱花，即可上桌食用。
这道素熬菜大锅菜可以根据个人口味加入不同的蔬菜和调料，也可以在炖煮时添加适量的肉类或豆腐等蛋白质食材，增加菜品的营养价值。在家庭聚餐时，这道菜品既美味又实惠，是一个不错的选择。
