制作的时候，按粉的重量比，加入0.5~1%的明矾。可以使凉粉更有弹性。 也就是说，你做10公斤凉粉，加入50-100克明矾即可。不过国家从7月开始限制食品中的铝含量，最好少用明矾，我给的这个量，属于合法的用量，楼主不必担心。
时间短最少熬钟没有白为止就搅成球状了
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