分离蛋清和蛋黄有多种方法，以下是一种常用的方法：
1. 准备两个干净的容器，将鸡蛋轻轻敲在一个容器上，让蛋壳破裂。
2. 将破裂的鸡蛋分成两半，用一个碗接住蛋黄，同时让蛋白流入另一个容器中。可以使用蛋壳的一半作为过滤器，将蛋黄慢慢滑入碗中，让蛋白流出。
3. 如果你不想用手接触鸡蛋，可以使用专门的分离器具。将分离器具放在鸡蛋上方，轻轻敲击鸡蛋壳，让蛋白流入容器中，而蛋黄则被分离器具捕捉住。
需要注意的是，在分离过程中要小心操作，避免将蛋黄破坏或与蛋白混合。此外，确保容器干净无油污，以免影响分离效果。
1、凿口法，把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口(不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行，而且不借助其它工具，得心应手。
如果不小心蛋壳弄破了，可以蛋黄倒进一只杯子里，盛满水，1--2天内，蛋黄任可以保持新鲜不坏。
2、瓶吸法，首先准备一个盘子，和一个空的干净的矿泉水瓶子。把鸡蛋打在盘子里，这个过程一定要小心，不要把蛋黄打散了。然后用矿泉水瓶的瓶口，对准盘子里的蛋黄，挤压瓶身，通过大气压，就可以把蛋黄压进瓶子里了。然后迅速移动瓶口，到另外一个容器，再次挤压瓶身，让蛋黄挤出瓶口。经过如上操作，我们就成功的分离了蛋黄和蛋清，分离3-5个鸡蛋就可以做蛋糕了，很容易吧。这个办法分离蛋黄蛋清一定要新鲜的鸡蛋，不新鲜的鸡蛋蛋黄和蛋清不容易分离。
