鲅鱼鱼头怎么做好吃（20斤大鲅鱼鱼头几种做法）

材料：鲅鱼鱼头1个，排骨适量，嫩豆腐1斤

调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。

做法：

1、鲅鱼鱼头开成两边，洗净备用，嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用，生姜去皮切成片，香葱切成段。

2、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水，大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐，再煮上3－5分钟。

3、开锅后撒上胡椒粉与少量味精，装盆后再撒上香葱即可。

鲅鱼头。山东人最爱用大酱来焖加老豆腐。