山西娃鱼做法（娃鱼广东最正宗的做法）

材料

娃鱼2条，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精各适量

做法

1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将娃鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。

关于山西娃鱼的做法如下：

材料：娃鱼1条，豆腐1块，白菜叶适量，葱、姜、蒜适量，料酒适量，白胡椒粉适量，盐适量。

步骤：

1. 娃鱼洗净，剁成段，用料酒、白胡椒粉腌制10分钟；

2. 豆腐切块，白菜叶洗净切段，葱、姜、蒜切片；

3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香；

4. 加入腌制好的娃鱼段，煎至两面微黄；

5. 加入足够的热水，大火煮沸后转小火，炖煮15分钟；

6. 加入豆腐块，继续炖煮10分钟；

7. 加入白菜叶，再炖煮5分钟；

8. 最后加入适量的盐调味，出锅即可。

注意：娃鱼煎的时候不要翻动太频繁，防止鱼肉破碎。