温州珍珠小笼包怎么做（苏州小笼包配方大全）

小笼包主料猪肉300克 面粉300克辅料小葱1棵 姜1小块 料酒1小勺 生抽2小勺 白糖1小勺 食盐5克 酵母粉3克 水250克小笼包的做法1.面粉加水，酵母，糖，盐2.面粉和成光滑面团3.盖上湿布发酵至2倍大4.面团发酵时可以来准备馅料，猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟5.葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水6.把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分7.肉馅饱和以后就可以包了，如果你觉得太软不好包，可以放冰箱速冻20分钟8.面团拿出排气，搓成长条9.用刀切出大小均匀的小剂子备用10.取一个剂子擀成小圆片，包入馅料11.包好收口12.包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右13.蒸锅水开之后放入小笼包，大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，焖2到3分钟就好了