材料：羊肉，葱，姜，蒜，花椒粉，豆瓣酱一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡萝卜。
做法：
1、羊肉切块洗净飞水。
2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。
3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。
4、大火烧开后，小火烧1个小时。
5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。
6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。
烧羊肉是一道非常传统的中式菜肴，下面是一份简单的做法供参考：
所需材料：
- 羊肉 500 克
- 姜片 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 花椒 适量
- 香叶 适量
- 水 适量
步骤：
1. 羊肉切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
3. 加入焯过水的羊肉块，煸炒至表面微焦。
4. 加入适量的料酒，炒匀。
5. 加入适量的生抽、盐和糖，继续炒匀。
6. 加入适量的水，放入八角、桂皮、花椒和香叶，烧开后转小火慢炖。
7. 炖至羊肉变得酥烂，汤汁浓稠即可关火，撒上少许葱花即可。
温馨提示：
1. 羊肉选用肉质鲜嫩的部位，如羊腿肉、羊肩肉等。
2. 羊肉焯水时可以加入一些姜片和料酒，去腥提味。
3. 烧羊肉时火候要适中，过火容易导致肉质老化。
4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量和种类。
