发糕是一种传统的中式糕点，制作松软的发糕需要注意以下几点：
- 准备材料：面粉、鸡蛋、白糖、酵母、牛奶、红枣等。
- 和面：将面粉、鸡蛋、白糖、酵母、牛奶等混合在一起，揉成面团，放在温暖的地方发酵至两倍大。
- 排气：将发酵好的面团揉搓排气，分成大小均匀的剂子。
- 整形：将剂子揉圆，放入模具中，再次发酵至两倍大。
- 蒸制：将模具放入蒸锅中，蒸20分钟左右，关火焖5分钟即可。
- 取出：取出蒸好的发糕，脱模即可食用。
以上是制作发糕的基本步骤，如果你想让发糕更加松软，可以在和面时加入适量的泡打粉，或者将面团发酵至三倍大。此外，在蒸制时，要注意火候和时间，避免蒸过头。
发糕是一种传统的中国糕点，以其松软、香甜、营养丰富而著称。要让发糕蒸出来松软，需要掌握以下几个关键点：
选择合适的发酵剂：发酵剂是制作发糕松软的关键。一般建议使用干酵母或泡打粉作为发酵剂，建议使用前先按照说明书上的比例进行调配。
控制发酵时间：发酵时间是影响发糕松软度的重要因素。一般情况下，将发酵剂溶解在温水中，然后加入面粉中搅拌均匀，将面糊放在温暖的地方发酵 1-2 小时左右，直到面糊体积明显增大，表面有明显气泡时即可。
控制蒸制时间：蒸制时间也是影响发糕松软度的因素之一。一般情况下，将发酵好的面糊放入蒸锅中，大火蒸 20-30 分钟左右，直到发糕熟透即可。
注意蒸锅中的水：在蒸制发糕时，需要确保蒸锅中的水足够多，以免在蒸制过程中干烧。同时，可以在蒸锅中加入适量的食用油或香油，以增加发糕的香气和口感。
注意面糊的比例：面糊的比例也是影响发糕松软度的因素之一。一般情况下，面粉和水的比例为 1：1.5-2，面粉的量不宜过多，否则会影响发糕的松软度。
综上所述，要让发糕蒸出来松软，需要掌握好发酵剂、发酵时间、蒸制时间、蒸锅中的水和面糊的比例等关键点，这样才能制作出美味的发糕。
