猪里脊切厚片，大约1㎝，然后切成条状，厚度1㎝。
拿一个大碗，调淀粉汁，碗中放入150克淀粉，大约80克水，调至粘稠低落状，放入盐，胡椒粉，里脊肉，充分搅拌混合，放入冰箱冷藏20分钟
调料汁。碗中放入白糖3勺，醋2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺。
胡萝卜切片，青椒切块，备用
炸里脊肉。锅中烧油7成热，放入里脊，挨个放进去，炸至金黄捞出，油温升高，复炸一遍，捞出备用
锅烧开后，倒入料汁充分搅拌，起大泡时放入青椒胡萝卜翻炒几下，下去炸好的里脊，翻炒均匀，出锅装盘即可食
配料：
五花肉，胡萝卜，辣椒，小葱，鸡蛋、淀粉，调味料。
制作方法：
1.胡萝卜去皮、切片，辣椒去籽、切块，小葱切成葱花，五花肉切厚片；
2.将鸡蛋和淀粉一起调成稠面糊，把肉片放进里面拌匀；
3.炸锅倒油烧至温热，把猪肉一块一块放进去炸几分钟至肉成熟，然后捞出来沥干油；
4.炸锅里面的油烧热，把炸过的猪肉再放进去炸一次，猪肉的外壳变硬之后迅速捞出，沥干油；
5.炒锅倒油烧热，调中火，把胡萝卜和辣椒放进去翻炒一会儿，加一点开水，加入调味料调味之后用水淀粉勾芡，然后把肉块放进锅翻匀，加一点香油再翻匀，然后撒上葱花出锅，溜肉段即成
