东坡肉
材料：五花肉、绍兴黄酒、生抽酱油、老抽、冰糖、姜、大葱段、小葱
做法：
1、 五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水；
2、 捞出，切成2CM见方的块备用；
3、 锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用；
4、 取砂锅，在锅底垫上竹篦子（我没有，用了几根扁的雪糕棍垫底，效果也不错）；
5、 篦子上铺葱段和姜片；
6、 然后将五花肉皮朝下码入砂锅中；
7、 倒入黄酒、酱油，入冰糖；
8、 将小葱结放在最上面，大火烧开；
9、 用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转小火（最最小的火候），焖制2小时熄火；
10、 将焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入小陶罐里（如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行）；
11、 将剩余汤汁也一同倒入，盖上罐子盖，蒸30分钟即可食用。
红烧最好吃。具体做法如下:
一、材料：五花肉、葱、姜、大蒜、花椒、大料、料酒、红烧酱油、生抽酱油、冰糖;
二、做法:.
1、把五花肉切成3厘米左右见方的块，锅内加入水，冷水下入五花肉;
2、将水烧开，在焯水的过程中，要翻动猪肉块，让猪肉的表面受热更加均匀，用勺子打去飘起的浮沫，焯水4-5分钟就可以了，将五花肉捞出，沥净水分待用;
3、锅加油烧热，下入冰糖，小火将冰糖融化，不停翻炒，当糖色呈褐色时，下入五花肉快速翻炒，将五花肉翻炒上色;
4、下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料，快速翻炒均匀，淋入红烧酱油、生抽酱油、料酒，最后加入热水，水要没过猪肉;
5、大火将汤烧开，盖上锅盖转小火煮40-50分钟，最后加入盐调味，用大火收下汁即可。
