包饺子合面是用冷水 还是温水（包饺子用冷水和面还是用热水和面）

在包饺子时和面要用冷水，因为这样和出来的面团整体更有韧劲，揉搓后表面会相当光滑，而且盆手两净，擀出来的饺子皮不容易破，吃到嘴里，口感也是非常筋道的

如果是冬天和面就用温水，夏天就用凉水和面。春秋季可以加一点温水，不然水太凉面的收缩性很强，不容易擀开。饺子面和好以后，最好醒上30分钟以上，面团才好用。