干炒豌豆太硬如何变酥（干炒豌豆的正确吃法）

1、事先把干豌豆用凉水泡个两天，完全泡发。

2、泡发好后的豌豆放冰箱上它完全上冻，最好是冻个一天，冻好后的豌豆化冻后，再用干抹布吸掉表面的水份。

3、锅里加入适量的油烧个七八成热，倒入豌豆。

4、炸至豌豆在油锅中浮起再炸个2-3分钟即可，刚炸好的豌豆是一点也不酥的待冷却后就会很酥了。

5、刚从油锅中捞起的豌豆，迅速撒上盐、调料，搅拌均匀即可，用这种方法炒出来的干豌豆特别的酥脆。

干炒豌豆技术: 取豆欣酥0.15斤用凉水溶解后加入25斤净水中搅匀，再加入豌豆10斤再次搅拌一下。静止浸泡20-50小时。捞出清洗、沥干表面水分，入锅炒至酥脆即可。