香酥鸭的做法（香酥鸡香酥鸭加盟）

原料：鸭子、油、生抽、老抽、花雕酒、生姜、小葱、八角、盐、红烧酱油。

做法步骤：



第1步、准备好所有调料



第2步、鸭子洗净后沥干水分放入盆里，先把花雕酒加入抹在鸭子全身再把盐按摩均匀最后加入生抽，老抽，一半的葱姜和八角抹均匀后盖上保鲜膜腌制12小时以上



第3步、蒸锅加入清水先把葱姜加入



第4步、再把腌制好的鸭子捞起加入盖上大火蒸一个小时



第5步、之后刷上红烧酱油



第6步、锅内倒油



第7步、油温7分热先把鸭子下锅炸3分钟



第8步、最后用钩子勾住鸭子的颈部拎起等油温十分热的时候一直往鸭子身上反复的淋油



第9步、一直淋至表皮起皱即可



第10步、等凉凉后斩块上桌即可。

.鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。

2.放入腌料，腌制2天。

3.入高压锅隔水蒸40分钟。

4.晾干鸭子表皮的水分。

5.油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。

6.盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。

7.再复炸至表皮金黄。

8.斩段码盘，食用时,可蘸花椒盐花椒盐；花椒粉和盐搅拌均匀即可。