保鲜膜在高温状态下是起不到保鲜的作用的，因为保鲜膜，它是可以常温保存，如果高温的话，他会有一种有害的物质，而且的话温度太高，也不易于保鲜。
所以的话，保鲜膜不要在高温状态下使用，只可以在常温状态下使用高温状态下，就不能起到保鲜的作用。
炎炎夏日来临，许多食物都要及时放入冰箱，因为在高温环境下很容易腐坏。还有夏日最清甜解渴的当属西瓜了，顶着烈日，冒着一身黏腻的油汗回到家，从冰箱里取出已经冰镇好的西瓜吃上一口，清凉透心，一身的燥热都消失无踪了。大家储存这些食物是不是都会蒙上一层保鲜膜后放入冰箱呢？保鲜膜顾名思义是起到给食物保鲜作用的，这样分别包裹不同食物，非常方便卫生，已经成为家家必备的厨房用品了。那么你知道保鲜膜是否起到保鲜作用吗？
营养专家告诉大家，保鲜膜能否起到保鲜作用，要看用于什么食物上。像油白菜，苹果，梨等含水分大的果蔬就很适合使用保鲜膜来保存，这样不仅可以使其保存时间增长，还可以使果蔬里所含的一些营养元素作用加强，比如维C的含量，经保鲜膜包裹24小时后，韭黄每百克的含量就增加了1.33毫克。
有的蔬菜水果适用于保鲜膜，自然就有些不适用，像是萝卜，刀豆，黄瓜使用保鲜膜后，维C含量反而会减少。所以保鲜膜可不是万能的，一定要注意使用对象特性，有针对性的来使用。
经测试发现保鲜膜如果按要求使用，和水以及酸性食物接触都是安全的，但是如果遇热或是在高温环境下，就不太安全了，不仅会影响食物的口感味道，还会产生有毒物质影响人体健康。所以一定不能将覆有保鲜膜的食物直接拿到微波炉里加热。
还有选购保鲜膜时，专家提醒我们一定要养成看看产品信息的习惯，不要随手拿起一卷就扔购物车里，或是看到打折就立马买上。因为产品外包装上一般都会注明保质期，材质，注意事项等信息，一定要按照产品使用说明来使用。按国家标准，一般标有数字4的代表聚乙烯（PE），用于制作保鲜膜，塑料膜等。
PVC保鲜膜含氯，添加了塑化剂，只能用于包装新鲜的水果蔬菜，不能使用在肉类，油脂类和熟食包装上，也不能包裹含有酒精的物质。
PE保鲜膜无毒不含氯，无塑化剂添加，安全性好，防潮性好，透气良好，可以用来进行干货，冷冻食品及新鲜果蔬的保鲜，但是不能用来包装油脂类食物，同理也不耐热，不可使用微波炉加热。
PVDC保鲜膜是三种保鲜膜中安全性，耐热性最好的一种，不仅可以包装各类食物，还可以用于微波加热。加热时要先将保鲜膜上扎几个小孔，以防爆破。还要注意保鲜膜能够承受的温度，按产品说明严格使用，但是即使可以微波加热的保鲜膜也最好少用，建议去掉保鲜膜后加热。
我们在日常生活中不仅要注意保鲜膜的使用，还要注意冰箱的清洁卫生，要经常清理清洁冰箱，每个月给冰箱消消毒，就是用75%的酒精擦拭后，将冰箱关闭30分钟左右在使用，擦拭时要注意不要漏过密封条，滴冰槽等死角。
综上所述，保鲜膜是否真的能保鲜，还是需要看不同的材质和包装对应的食材。也就是什么食物，用什么材质的保鲜膜，还要看不同材质的保险摸应用的食材范围来决定。
