绿豆有些变红了是怎么回事（绿豆发红怎么处理）

绿豆变红可能是因为发芽了。当绿豆种子开始发芽时，内部的营养物质会转化为葡萄糖和叶绿素，导致豆子变红。

这是一种正常的生理现象，表明绿豆正在生长和发育。发芽后的绿豆更容易消化和吸收，也更有营养价值。因此，如果你发现绿豆变红了，可以放心食用。

绿豆有些变红可能是因为豆子内部含有红色素。绿豆是一种富含营养的食物，富含蛋白质、膳食纤维、维生素等。在煮熟后，绿豆可能会出现变红的现象是因为豆子内部的红色素被释放出来。这种变红并不影响绿豆的营养价值，仍然可以安全食用。

但如果发现变红的绿豆有异味或者质地异常，则可能是豆子发霉或者受到了污染，建议不要食用，以免对身体健康造成影响。