绿豆放久了变红还能吃吗（绿豆放久了变红了怎么回事）

绿豆放久了变红只要是不霉变是能吃的，表皮变红只是时间久了被氧化所致，但营养并没有改变，但是如果内部霉变了是不能吃的。

答，不能吃。绿豆变红是放久了，而且变质了，绿豆放久了由于空气中的潮湿气体的浸染，造成绿豆变质，由绿色变成红色，这样的绿豆绝不能吃。