俗语是“10斤肉3两盐”,所以腌腊肉时,1斤肉对应15克食盐是最合适的,这个比例可以使腊肉不咸不淡。
如果您当地平均气温在5-10摄氏度,1斤肉可以放20克食盐,低于5摄氏度,1斤肉放15克食盐,如果超过10摄氏度,就不建议大家制作。
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