四十斤肉放多少盐（40斤肉放几斤盐）

如果腌制的话，40斤肉需要放盐8到10斤，不能放太少，放少了的话，肉会变质坏掉，如果炖煮的话，40斤的肉放一斤左右盐就够了。

40斤肉腌腊肉放600克盐，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)，腌制好后拿出去晒太阳呢。并且在腌制过程中每天都要翻动一次，观察腊肉的情况。

腊肉晾晒时间过久，营养和品质都会降低，因为腊肉在晾干过程中，蛋白质容易发生分解，挥发性盐基氮含量在逐渐增加，因此经过一定时间的晾干后，进尽快食用。另外，腊肉在烹调前要用温水清洗，再蒸一下，这样不仅可以去掉多余的油脂，还可以让肉质变得容易咀嚼。